A cidade de Jaraguá do Sul (SC), há 120 anos foi privilegiada ao receber a imigração suábia-húngara. Com a presença desta etnia do Leste europeu, a antiga Colônia do Jaraguá ganhou crescimento e dinamismo.
Uma das primeiras atividades da economia rural desenvolvidas por este grupo étnico foi a cultura do aipim. Com o plantio do aipim na região do Garibaldi, os suábios-húngaros puderam se sustentar e inclusive abastecer uma rede consumidores, como indústria da fécula de Jaraguá do Sul (SC).
Por esta razão, um tributo foi planejado e organizado, para difundir à majestade da mesa dos jaraguasulenses, o aipim, cuja festa vai para a 8ª edição.
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